Den Couscous in mit Salz und gehacktem Knoblauch gewürztem Wasser einweichen und beiseite stellen.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und, nach Belieben, Curry- oder Kreuzkümmelpulver würzen.
Die Nusskerne sehr grob hacken und anrösten.
Die Brunnenkresse waschen und zurechtlegen. Mit einem Schuss Makrelenöl würzen.
Den Couscous mit dem Kürbis und den Nüssen vermischen.
Die Brunnenkresse hinzugeben.
Die Makrelenfilets auf dem lauwarmen Salat anrichten und mit ihrem eigenen Öl begießen.