Sabe a mar
As nossas conservas são feitas de forma antiga, mais morosa e com mais mão de obra, que lhes acrescenta para além de um sabor único trazido de alto mar, uma qualidade acrescida, o que faz com que o nosso produto se integre de forma prestigiada no Mercado.
As nossas conservas
Receitas
Sabe a Mar
As nossas conservas são feitas de forma antiga, mais morosa e com mais mão de obra, que lhes acrescenta para além de um sabor único trazido de alto mar, uma qualidade acrescida, o que faz com que o nosso produto se integre de forma prestigiada no Mercado.
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a BELMAR
EM CADA LATA UMA HISTÓRIA
A BELMAR® é uma marca registada Portuguesa detida pela GrowOut Investimentos, com origens em Setúbal, cidade com uma longa e orgulhosa tradição na arte da indústria conserveira, e tem nos seus fundadores raízes ligadas directamente a esta actividade. A BELMAR®, fez uma aposta no mercado gourmet especializado e de grande exigência, procedendo a uma criteriosa selecção de produtos e fornecedores. Só assim foi possível conceber produtos com os sabores de outrora, com os elevados padrões de qualidade da actualidade e simultaneamente com um toque de modernidade. É uma marca cujos produtos foram desenvolvidos artesanalmente, à imagem da memória dos sabores proporcionados pelos avós, na infância dos fundadores.
A BELMAR® É UMA MARCA DE EXCEPÇÃO
Está disponível em lojas gourmet e da especialidade na medida em que se trata de um produto de alta qualidade e que utiliza produtos de excelência só disponíveis quando a natureza o permite e não quando o Homem quer. Utiliza apenas e só Sardinha e Cavala frescas e o Atum é Big Eye (Tunnus Obesus) Atlântico. O Azeite seleccionado é igualmente de alta qualidade de modo a permitir dar relevo a todo o sabor do peixe e à sua textura. Em resumo, a BELMAR® é o equivalente à produção outrora reservada para o fabricante, onde tudo era atendido com o maior esmero e detalhe. É assim, com orgulho que ostenta a certificação junto da FDA.
A BELMAR®, está no mercado desde meados de 2016. Neste momento apresenta 10 variedades de Sardinha, 7 de Cavala e 6 de Atum, incluindo a linha BIO transversal aos três tipos de peixe.
Produção
O processo começa com a chegada do peixe fresco, proveniente da captura local na costa portuguesa. A partir do cais, é transportado num ambiente refrigerado para garantir a sua frescura e qualidade. Após a receção na fábrica, procede-se à seleção do peixe, assegurando que apenas o melhor chegue à linha de produção.
O peixe é cuidadosamente lavado e eviscerado para garantir um produto final limpo e saboroso. Este processo pode ser realizado manualmente ou mecanicamente, respeitando sempre as características do peixe.
Após a limpeza, a remoção da cabeça, das vísceras e das barbatanas, o peixe é colocado nas latas, num processo denominado «encaixe». No caso de peixes de maior porte, como o atum e a cavala grande, estes são filetados e colocados na lata. Em ambos os casos, são utilizadas técnicas tradicionais para preservar a textura e o sabor.
Antes de receberem os ingredientes, as latas são preparadas e organizadas nas linhas de produção. Cada uma é posicionada corretamente para garantir um enchimento eficiente e uniforme.
Dependendo da receita, adicionamos ingredientes selecionados ao fundo das latas, tais como cenouras, cebolas, especiarias, tomates ou outros molhos tradicionais. Este passo garante que os sabores se misturem de forma equilibrada.
O peixe é cuidadosamente colocado sobre os temperos no interior das latas, seja à mão ou com a ajuda de equipamento específico. Este processo garante que cada lata contenha a quantidade certa de peixe, mantendo o padrão de qualidade.
As latas cheias são organizadas em tabuleiros, prontas para avançarem para as próximas etapas. Este método permite um transporte seguro dentro da fábrica e mantém a eficiência da produção.
As bandejas são enviadas para a linha de produção, onde as latas são enchidas com azeite, azeite biológico ou molho de tomate, dependendo da
receita.
Esta etapa é essencial para conservar o peixe e realçar o sabor da conserva.
Depois de adicionado o molho, as latas são seladas hermeticamente para garantir a conservação do produto e evitar qualquer contaminação externa.
Na fase de esterilização, as latas são esterilizadas em autoclaves a altas temperaturas. Isto garante a eliminação de microrganismos e permite que as nossas conservas tenham um longo prazo de validade, mantendo todo o seu sabor e qualidade.
Após a esterilização, as conservas são armazenadas para estabilizar os sabores antes de serem rotuladas e embaladas. Cada lata é rotulada com as informações relativas à embalagem e outros dados detalhados, garantindo assim a transparência.