Filetes de Atún en Aceite de Oliva y Oréganos con Espaguetis al Ajillo y Aceitunas

Cocer los espaguetis en agua con sal durante cerca de 9 minutos.
Escurrir y sazonar inmediatamente con el aceite de oliva del atún, ajo cortado en láminas muy finas, pimienta negra y aceitunas cortadas en rodajas.
Revolver, incorporando todo muy bien.
Añadir una cantidad generosa de kumquats en pequeñas rodajas y cilantros frescos cortados con las manos.
Con un tenedor, separar los filetes en trozos más pequeños e incorporarlos en la pasta.
Si le gusta, podrá añadir un poco más de aceite de oliva, unas escamas de sal y una pizca de vinagre viejo.