Filets de maquereau à l’huile d’olive piquante sur leur couscous au potiron

Hydratez la semoule dans de l’eau assaisonnée de sel et d’ail haché et réservez.
Coupez le potiron en petits cubes et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du curry ou du cumin.
Hachez le cerneau de noix très grossièrement et faites-le griller un peu.
Lavez et préparez le cresson. Assaisonnez avec un filet de l’huile d’olive du maquereau.
Mélangez la semoule, le potiron et les noix.
Ajoutez le cresson.
Disposez sur cette salade tiède les filets de maquereaux, en les arrosant de leur propre huile d’olive.