Sardines à l’huile d’olive sans peau et sans arêtes sur un Torricado d’automne

Faites frire légèrement les tranches de pain d’un seul côté dans un filet d’huile d’olive.
Coupez une gousse d’ail en deux et frottez rapidement le pain.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive, des feuilles d’épinards, un autre filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Couvrez et laissez cuire très rapidement à la vapeur.
Caramélisez les oignons en très fines rondelles ou, plus facilement et plus rapidement, ouvrir un pot d’un bon aigre-doux ou d’un confit d’oignons.
Il ne reste plus qu’à assembler : pain, oignon, épinards, sardines, baies de grenade, un filet d’huile d’olive et quelques écailles de sel.
Si vous aimez cela, ajoutez de fines tranches d’ail cru pour leur donner plus de piquant et de texture.