Ventrèche de thon à l’huile d’olive sur son riz crémeux aux Courgettes

Dans un généreux filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché et l’ail.
Ajoutez le riz et laissez-le absorber l’huile d’olive, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.
Ajoutez 3 fois son volume d’eau ou de bouillon de légumes chaud en trois fois.
Salez et poivrez puis ajoutez un peu de persil haché. Remuez souvent et assez longtemps pour obtenir un mélange bien crémeux.
Quand le riz est presque cuit (environ 15 minutes), ajoutez la courgette lavée et coupée en lamelles.
Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez l’huile d’olive égouttée de la boîte de conserve. Placez la ventrèche sur le riz et laissez la ventrèche prendre un peu de température.
Saupoudrez de persil frais haché.