Esta maravilha de salada apenas requer trabalho e faca e um bom pão torrado a acompanhar. Assim e por ordem:
Lavar e cortar em tirinhas uma grande maçã verde.
Lavar e separar em raminhos meio molho de agriões.
Meia cebola roxa em lâminas finas.
Passar a laranja por um ralador e reservar metade da casca ralada. Descascar. Cortar a polpa em meias-luas finas.
Cortar os coentros com as mãos.
Chegou a hora de envolver tudo, com um fio de azeite, pimenta preta, escamas de sal e a raspa da laranja.
Está pronta para receber os filetes, separados naturalmente pelas suas lâminas.
Regar com a polpa de maracujá. Et Voilá!