Fritar ligeiramente as fatias de pão apenas de um lado num fio de azeite.
Cortar um dente de alho a meio e esfregar o pão rapidamente.
Num tacho colocar um fio de azeite, as folhas de espinafres, outro fio de azeite, sal e pimenta preta. Tapar e permitir que cozinhe muito rapidamente no seu próprio vapor.
Caramelizar cebola em rodelas finíssimas ou, mais fácil e rápido, abrir um frasco de um bom agridoce ou compota de cebola.
E agora falta apenas montar: pão, cebola, espinafres, sardinhas, bagos de romã, um fio de azeite e umas escamas de sal.
Gostando, acrescentam-se lâminas finas do alho cru, para um picante e textura extra.