Autor: Adriana Menezes

Filetes de Cavala em Azeite Picante num cuscuz de abóbora

Hidratar o cuscuz em água temperada com sal e alho picado e reservar.Cortar a abóbora em cubinhos e saltear num fio de azeite. Temperar com sal, pimenta e, gostando, um pozinho de caril ou cominhos.Picar muito grosseiramente o miolo de noz e torrar um pouco.Lavar e arranjar os agriões. Temperar com um fio do azeite […]

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Filetes de Atum em Azeite Picante numa Salada Vibrante

Esta maravilha de salada apenas requer trabalho e faca e um bom pão torrado a acompanhar. Assim e por ordem:Lavar e cortar em tirinhas uma grande maçã verde.Lavar e separar em raminhos meio molho de agriões.Meia cebola roxa em lâminas finas.Passar a laranja por um ralador e reservar metade da casca ralada. Descascar. Cortar a […]

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Filetes de Atum em Azeite e Orégãos com Esparguete ao Alho e Azeitonas

Cozer o esparguete em água salgada por aproximadamente 9 minutos.Escorrer e temperar imediatamente com o azeite do atum, alho em lâminas finíssimas, pimenta preta e azeitonas em rodelas.Envolver bem.Acrescentar kumquats em rodelinhas e coentros frescos cortados com a mão, generosamente.Com um garfo separar os filetes em pedaços mais pequenos e envolver na massa.Gostando, oferecer ao […]

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Sardinhas em Pele e sem Espinhas em Azeite num Torricado de Outono

Fritar ligeiramente as fatias de pão apenas de um lado num fio de azeite.Cortar um dente de alho a meio e esfregar o pão rapidamente.Num tacho colocar um fio de azeite, as folhas de espinafres, outro fio de azeite, sal e pimenta preta. Tapar e permitir que cozinhe muito rapidamente no seu próprio vapor.Caramelizar cebola […]

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Ventresca de Atum em Azeite sobre Arroz Cremoso de Courgete

Num fio generoso de azeite refogar a cebola picadinha e o alho.Juntar o arroz e deixar absorver o azeite, mexendo constantemente até começar a ficar translúcido.Acrescentar 3 vezes o seu volume de água ou caldo de legumes quente em três tranches.Temperar com sal e pimenta e um pouco de salsa picada. Mexer frequente e longamente […]

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Beringelas gratinadas com sardinhas

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Salada de batata com sardinhas picantes

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Fettuccine de Atum

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Entrada de Atum em base de courgettes

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